Gastronomia Orgânica

1 abóbora cabotiá
1 couve flor
1 abobrinha
150g de cogumelo Paris
1 colher de sobremesa de curry tailandês
100 ml de vinho branco
1 dente de alho
Leite de coco a gosto
Alecrim, gengibre, sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha finamente picadas

1. Corte uma abóbora cabotiá em gomos de aproximadamente 2cm de largura. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Acrescente o alecrim.
2. Em uma assadeira forrada com papel alumínio, leve ao forno a 220 graus por 40 minutos, virando os gomos na metade do tempo. Para se certificar, espete a abóbora com um palito e verifique se está macia. Reserve.
3. Separe a couve flor em pequenos buquês e corte a abobrinha em cubos médios. Corte os cogumelos em quatro.
4. Branqueie a couve e a abobrinha separadamente, da seguinte forma: ferva os vegetais para que fiquem cozidos mas ainda firmes e, em seguida, mergulhe-os em água gelada, de preferencia com pedras de gelo. Reserve.
5. Em uma frigideira funda e quente, salteie os cogumelos com alho e gengibre picadinhos. Acrescente o curry tailandês vermelho, o vinho branco e o leite de coco a gosto.
6. Ao iniciar a fervura, adicione os legumes e cozinhe por dois minutos. Finalize com salsinha e cebolinha finamente picadas

Inspiração da receita: Destemperados (https://goo.gl/75E7NL)