A Agricultura Orgânica preza fundamentalmente por uma produção sem a utilização de agrotóxicos, adubos químicos e transgênicos. Um cultivo 100% ecológico e orgânico, requer para além de uma produção qualificada, sob rígidos padrões de qualidade, um trabalho com base na integração e harmonia entre as pessoas e a natureza.
A agricultura ecológica incorpora, ainda, valores sociais e culturais, em que a igualdade social, através da distribuição igualitária dos meios de produção e da geração de renda, a independência do agricultor em relação às transnacionais produtoras de insumos para a agricultura e a participação das famílias de agricultores, construção da história da agricultura orgânica, são imprescindíveis.